Il più famoso pasticciere siciliano non è mica solo un pasticciere. Storia di Corrado Assenza
Famosi i suoi cannoli, le paste di mandorla, l’uso degli ingredienti siciliani e la descrizione continua del territorio. L’uomo di Noto è cresciuto così
La Toscana è piena di eccellenti fabbriche di cioccolato. La storia e la mappa
La Chocolate Valley è una zona della Toscana tra le province di Pisa Prato e Pistoia rinomata per la produzione di cioccolato di qualità. Ecco la mappa delle fabbriche di cioccolato dove fare acquisti, visite guidate in laboratorio e degustazioni
Un grande festival gastronomico su cucina e prodotti siciliani? Lo trovi a Londra
Si chiama Sicily Fest London ed è una manifestazione gastronomica incentrata sulla cultura, cibo e prodotti dell’isola. Dall’idea di una catanese trapiantata a Londra, 4 giorni di degustazioni. Dal 2 al 5 maggio 2024
Dentro la spa più grande del centro Italia c’è un ristorante di alta cucina umbra
A Torgiano, per la precisione a Borgobrufa, poco distante da Perugia, è arrivato lo chef ciociaro Andrea Impero, con la sua idea di portare la cucina umbra del territorio ai massimi livelli. Insieme ad altri cuochi, ci sta riuscendo
Opinioni
“Mollo tutto e apro un banco al mercato!”: utopia o realtà?
sabato, 20 aprile“Ti dico la verità. Vorrei provare ad uscire dal mondo delle cucine in senso stretto. Il mercato mi permetterà di vivere una vita più normale” mi dice uno chef, classe 1988, che di anni tra i fornelli in insegne molto diverse...
Tutti fanno dolci stranieri. Ma perché la classica pasticceria italiana non interessa più?
giovedì, 18 aprile“Se non fai i macaron non sei nessuno”, si potrebbe riassumere girando per le pasticcerie ritenute di alto livello. E allora i baci di dama? I cannoncini alla crema? E le mitiche tartellette alla frutta; che hanno fatto di male? Certamente, occorre distinguere. Il repertorio...
In evidenza
Le altre notizie della giornata
Mappe
Mangiare nelle Langhe: 18 indirizzi per la cucina tradizionale
Un territorio ricco di storia che si consuma soprattutto a tavola: le Langhe, nel basso Piemonte, nascondono una ricca mappa di osterie, trattorie e piole dove mangiare tradizionale
Le Storie
Il forno più buono del Friuli l’ha aperto un pugliese per esportare focaccia barese
La storia di Roberto Notarnicola, un economista che ha deciso di cambiare vita per seguire la sua indole per la panificazione. Fonda Mamm Ciclofocacceria, un locale di sole focacce e birra, per poi raddoppiare con un’insegna dedicata a pane, colazioni e pausa pranzo
Mappe
Il carrello dei bolliti a Modena rischia l’estinzione: gli ultimi 5 indirizzi dove trovarlo
Un tempo simbolo della cucina modenese, il carello dei bolliti oggi rischia di scomparire. Ma ecco 5 ristoranti che ancora propongono questa coreografica tradizione
Roma
Ex dj fa successo a Roma inventandosi lo street food che punta tutto sulle rosette
Si chiama Zia Rosetta ed è uno dei ristoranti più apprezzati negli ultimi anni dagli avventori che frequentano il Rione Monti. Ce lo racconta il suo creatore
Torino
A Torino la cioccolateria storica che fa praline con macchine originali di 80 anni fa
La piccola fabbrica di cioccolato Piemont è al lavoro dal 1948 prima coi confetti e poi con le Cri Cri (solo in Piemonte sanno il loro nome!). Le storiche praline rivestite di granella di zucchero che hanno contribuito a far tornare di moda, prodotte con ricette e strumenti antichi
Roma
Roma: dove mangiare al Pigneto in 19 consigli
Dalla cantina sotterranea al cocktail di alta qualità, dalla gelateria di quartiere all’enoteca naturale. A Roma viaggio nel quartiere Pigneto da mangiare e bere
Le Storie
La ricetta del 25 Aprile. Storia della pastasciutta antifascista simbolo di liberazione
Un piatto semplice condito solo con burro e parmigiano. La pastasciutta antifascista è la ricetta del 25 aprile, giorno della Liberazione, e ricorda la storia dei fratelli Cervi. Che per primi la cucinarono in Emilia per festeggiare la caduta del regime
Venezia
A Venezia nel giorno di San Marco si mangiano Risi e Bisi. Storia del piatto che fa iniziare la primavera
Una leggenda lo vuole protagonista del banchetto ufficiale del 25 aprile. Ma rimane un piatto di primizie primaverili senza paragoni
Agricoltura
Piantagioni di avocado in Salento. “Ecco come siamo riusciti a coltivare qui frutta tropicale”
di Valentino InterlandiSiamo a Soleto dove un’antica tenuta agricola si trasforma (in parte) in coltivazione biologica di avocado. Anche grazie alle api
Tutto il cibo in città
Le storie
Personaggi
Il più famoso pasticciere siciliano non è mica solo un pasticciere. Storia di Corrado Assenza
Famosi i suoi cannoli, le paste di mandorla, l’uso degli ingredienti siciliani e la descrizione continua del territorio. L’uomo di Noto è cresciuto così
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Si chiama Sicily Fest London ed è una manifestazione gastronomica incentrata sulla cultura, cibo e prodotti dell’isola. Dall’idea di una catanese trapiantata a Londra, 4 giorni di degustazioni. Dal 2 al 5 maggio 2024
Agriturismi
Dentro la spa più grande del centro Italia c’è un ristorante di alta cucina umbra
A Torgiano, per la precisione a Borgobrufa, poco distante da Perugia, è arrivato lo chef ciociaro Andrea Impero, con la sua idea di portare la cucina umbra del territorio ai massimi livelli. Insieme ad altri cuochi, ci sta riuscendo
Le Storie
Il forno più buono del Friuli l’ha aperto un pugliese per esportare focaccia barese
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Firenze
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Reinventare la crostata ricotta e visciole con la videoricetta del grande pasticciere
L’amatissimo dolce laziale prende una piega diversa in questa versione di Tommaso Foglia. Una frolla al cacao, una crema frangipane, e un crumble friabile per decorarlo in maniera moderna. Ma il gusto resta classico
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Pasta e patate. L’epica ricetta napoletana in 4 ingredienti spiegata dagli chef
Il piatto povero della tradizione campana è un monumento della gastronomia regionale. Gli chef Paolo Gramaglia e Antonio Sorrentino raccontano la ricetta storica, per la quale servono solo quattro ingredienti
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Uno dei migliori pastifici artigianali di Milano ci fa una videolezione di pasta ripiena
Il Pastificio Ratanà di Milano, del famoso chef Cesare Battisti, è un laboratorio artigianale dove trovare diversi formati di pasta. Nel video lo chef, insieme ai due collaboratori, ci mostra differenze e metodi chiusura di 10 formati di pasta ripiena
Ristoranti
A Torino c’è il primo ristorante italiano che serve vermouth alla spina
Si chiama ristorante Guarini e propone una cucina ispirata alla torinesità contemporanea con alcune suggestioni che rimandano alla Spagna
Mangiare sull’Appennino Romagnolo seguendo i consigli di un grande chef
Gianluca Gorini condivide i suoi consigli sui posti migliori (e meno noti) nelle colline tra Romagna e Toscana. Un itinerario tra osterie, trattorie e ristoranti per cucina genuina e qualche spunto innovativo
Hanno svecchiato un agriturismo in Sabina, ora aprono una trattoria agricola a Roma
Gli stessi chef de La Tenuta, agriturismo 2.0 in Sabina, inaugurano il 17 aprile Sacro a Roma. Un po’ osteria e un po’ trattoria, punta su materia prima dalla campagna laziale, piatti caserecci (ma con buona tecnica). E scontrino onesto
Bar pasticcerie gelaterie
Costa Coffee a Roma. Dopo Starbucks in Italia anche la seconda catena di caffetterie più grande al mondo
Si tratta di Costa Coffee, azienda inglese e seconda catena di caffetterie più grande del mondo dopo Starbucks. Grazie all’accordo con Autogrill Italia sbarca all’interno dello snodo aeroportuale di Fiumicino, a Roma
Dopo tre anni in Australia tornano a Firenze e aprono caffetteria specialty con brunch e aperitivi
Maykol Martino e la sua compagna Alice Risani, entrambi baristi, si licenziano e decidono di fare un’esperienza in Australia. Quando tornano aprono Manly The Office in San Frediano. Una caffetteria specialty accogliente che fa colazioni, brunch e aperitivi
Dove bere caffè specialty a Roma. La mappa del caffè di alta qualità
La mappa con bar, caffetterie e pasticcerie dove trovare i migliori caffè in circolazione, con diversi metodi di estrazione e selezione attenta dei fornitori
Botteghe
A Torino la cioccolateria storica che fa praline con macchine originali di 80 anni fa
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A Como c'è un ristorante vegano che è anche gastronomia dove fare spesa, asporto e bancone
Si chiama Vegami ed è aperta da qualche anno per iniziativa di una impresa familiare. Cibi vegetali espressi e variegati puntano a colpire anche i più diffidenti
A Bologna apre la bottega gastronomica con dispenser tecnologici e assaggi guidati
Il 24 aprile apre in centro storico Bottega Botlé, un negozio con prodotti tipici e locali, serviti però con l’ausilio di tecnologie. Vini in assaggio da dispenser automatici, ma anche sfogline al lavoro live e degustazioni informate
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L'Ue lancia la sfida alla Cina sulle tecnologie verdi: cos'è il Net Zero Industry Act
Via libera definitivo al regolamento con cui Bruxelles vuole aumentare la produzione casalinga di batterie e altre componenti industriali necessarie alla transizione ecologica. Ma gli ambientalisti restano critici